Op bezoek bij Nicolas Catena, gereputeerd wijnbouwer in Argentinië, was Baron Eric de Rothschild verrast door de elegantie van de cabernet sauvignon en de vrijgevigheid van de malbec, elk geteeld op een verschillend Argentijns terroir. Van een strenge selectie op deze verscheidenheid ontstond Caro, een uitzonderlijke wijn. Bodegas Caro is aldus ontstaan, twee families, twee wijnculturen, twee druiven voor unieke wijnen.