Douceur des Terroirs
Gérard Bertrand In het zuiden van Frankrijk liggen een groot aantal
zonnige landerijen die zeer geschikt zijn voor vergevorderde
rijpingsprocessen en hogere suikergehaltes. Dit zijn gunstige
omstandigheden voor de productie van goede wijnen met een zoete,
natuurlijke smaak. De wijngaarden van Rivesaltes bevinden zich op kleine
terrassen. Rivesaltes betekent hoge oever in het Catalaans. Er wordt
witte wijn op basis van de muscaatdruif geproduceerd die heel goed past
bij nagerechten. Verderop, in het Catalaanse achterland, vindt men
Maury, de lievelingsplek van het druivenras de grenache noir, die hier
heer en meester is. Perfect bij ganzenlever, blauwe kaas en desserts
gemaakt met pure chocolade.